Descrizione
“Le pacchetelle” antico metodo di conservazione in cui i pomodorini interi raccolti a mano vengono tagliati in due parti (pacchetelle) e introdotti manualmente, con estrema cura, mediante una leggera pressatura, all’interno di vasetti di vetro.
Segue una fase di stabilizzazione mediante processo termico di pastorizzazione senza aggiunta di aromi e conservanti
Questa modalità di preparazione e conservazione preserva intatte tutte le caratteristiche organolettiche tipiche del pomodoro